Esistono circa quaranta diverse specie di caffè, ma le più diffuse e conosciute sono sicuramente l'Arabica, che da frutti dal sapore delicato e con basso contenuto di caffeina, a la Canefora, conosciuta con il nome di Robusta.

La pianta del caffè ama i climi temperati e caldi e necessita di un terreno ben irrigato, soggetto ad alta piovosità. Oggi è coltivata in tutta l'area geografica d'America, Africa ed Asia compresa tra i due tropici.
Molto probabilmente i primi a scoprire le proprietà del caffè furono i pastori etiopi, circa un migliaio di anni fa. Presto si capì che per gustare il caffè i chicchi dovevano essere tostati e macinati. Le prime botteghe del caffè furono aperte, agli inizi del cinquecento, ad Istanbul, dove il metodo utilizzato per ottenere la bevanda prevedeva di far bollire in acqua la polvere.
Nel tempo, la vasta diffusione del caffè in differenti culture, ha introdotto numerose usanze nella preparazione, ognuna delle quali rappresenta la passione per questo frutto magico, apprezzato ed amato al di là del tempo e dei confini geografici.

Esiste il caffè arabo, preparato disponendo su braci ardenti un recipiente dal manico lungo a bocca stretta in cui si fanno bollire insieme acqua, polvere di caffè e zucchero. La celeberrima ricetta tradizionale napoletana, secondo la quale si capovolge la caffettiera nel cui centro traforato è contenuta la polvere del caffè. E poi ancora il metodo americano, indiano e indonesiano... ma l'Italia è la patria dell'espresso, un metodo di preparazione elaborato e raffinato che mira ad esaltare il sapore intenso del caffè; le sue numerose varianti come il "ristretto", il "lungo", il "macchiato", il "corretto" fino al famoso "capuccino", hanno contribuito a divulgare questa bevanda in tutto il mondo adattandola ad un'ampia gamma di gusti ed orari di consumo.

Tante tradizioni diverse, quanti sono i diversi popoli: culture lontane accomunate dal rito quotidiano di assunzione del caffè. Veloce e frettoloso al bar sotto casa, da soli o in compagnia, nel relax di un lungo dopocena o nel corridoio di un ufficio: il sapore e l'aroma magico del caffè ci accompagnano a lingo durante la giornata, rappresentando una delle abitudini più piacevoli ed insostituibili.